沖縄で愛され続ける大人気のとうふ 「ゆしどうふ」とは？

沖縄では一般的に広く食される豆腐といえば「島どうふ」と「ゆしどうふ」。 島どうふは一般的な豆腐と同じような形に対して「ゆしどうふ」は形があってないようなホロホロとした状態の豆腐で、製造工程の中でニガリを入れたあとに固めるか固めないかの違いにより名称が変わります。 この形を固める前のような状態のとうふは、見た目通り優しく柔らかい食感になり沖縄では主にスープとしてとても親しまれています。